Warmhaltegeräte für die Gastronomie

Welches Warmhaltegerät ist für Sie geeignet?

Je nach Einsatzbereich finden Sie bei uns diverse Formate. Wir haben Ihnen zur Orientierung einen Überblick zusammengestellt:

• Wärmebrücken und -lampen: Mit diesen praktischen Helfern halten Sie die angerichteten Speisen im Pass warm, bis Ihre Servicekräfte sie zu den Gästen bringen. Die Brücken und Lampen strahlen von oben Wärme auf die wartenden Gerichte.
• Bain-Marie: Das Marienbad ist ein heißes Wasserbad, das zum einen Buffetspeisen sanft, und ohne anzubrennen, warmhält. Zum anderen erwärmt es empfindliche Lebensmittel besonders schonend, sodass Sie damit beispielweise Schokolade schmelzen können.
• Chafing Dishes: Auch Chafing Dishes kommen vermehrt in der Selbstbedienung zum Einsatz und verwenden das Wasserbadprinzip. Sie sehen besonders edel aus und besitzen in der Regel einen Deckel, der leicht mit einer Hand zu bedienen ist. Der Unterschied zum klassischen Bain-Marie liegt in dem kompakten Gestell, welches das Wasser hält und problemlos auf einem Tisch oder einer Theke Platz findet. Sie dürfen in keinem Buffetsystem fehlen. Erfahren Sie im nächsten Abschnitt mehr über die unterschiedlichen Betriebsweisen
• Suppentöpfe: Der Name verrät es bereits – mit einem Suppentopf zum Warmhalten bleiben auch Suppen über einen längeren Zeitraum auf Genusstemperatur. Die indirekte Beheizung per Wasserbad bewahrt das Gericht davor anzubrennen.
• Tellerwärmer: Ein kalter Teller nimmt der heißen Speise die nötige Wärme. Verhindern können Sie dies mit vorgewärmten Tellern – entweder aus einem Tellerschrank oder einem beheizbaren Tellerspender.
• Warmbuffet: Zur Buffetausstattung gehören Warmhaltegeräte für das warme Buffet. Unsere fahrbaren Ausgabe-Elemente besitzen wahlweise Wärmelampen und Bain-Marie, die Ihre Speisen warm und mit vollem Aroma für die Selbstbedienung präsentieren.

Chafing Dish – elektrisch oder mit Brennpaste

Viele Chafing Dishes besitzen beide Betriebsweisen: Sie erwärmen das Wasserbad entweder elektrisch über den Anschluss an eine Stromquelle oder verwenden einen Brennpaste, die unabhängig von einer externen Stromversorgung funktioniert. Der Vorteil der Brennpaste liegt darin, dass Sie mit ihr das Chafing Dish problemlos überall betreiben können, selbst wenn keine Steckdose in der Nähe ist. Der elektrische Betrieb hat den Vorteil, dass er einfacher zu handhaben ist. Für mehr Flexibilität empfehlen wir Chafing Dishes, die beide Arten unterstützen.

Das gilt es, beim Kauf eines Warmhaltegerätes zu beachten

Zunächst einmal müssen Sie festlegen, wofür genau Sie die Warmhaltegeräte benötigen. Betreiben Sie ein Restaurant mit großer Küche? Bieten Sie Selbstbedienung in einer Mensa an? Liefern Sie an Betriebe und zu Festlichkeiten? Die Größe und das Format hängen entscheidend von der Menge und der Art der Speisen ab, die Sie Ihren Gästen servieren. Beim Design orientieren Sie sich an der Einrichtung Ihres Gastronomiebetriebes.

Einige nützliche Eigenschaften sollten Warmhaltegeräte dabei grundsätzlich aufweisen: Ein integrierter Überhitzungsschutz und eine automatische Temperaturüberwachung sorgen dafür, dass Sie die Geräte nicht permanent im Auge behalten müssen. Sie stellen die Temperatur am Thermostat ein und das Warmhaltegerät schaltet sich von selbst ab, wenn es die festgelegte Grenze überschreitet. Eine zusätzliche Antihaftbeschichtung ermöglicht eine einfache Reinigung und verhindert das Anbrennen der Speisen.