Chafing Dishes

Welche Arten von Warmhaltebehältern gibt es?

Der Chafing Dish fungiert in jeder Form als Wärmebehälter für Speisen. Je nach Ausführung lagern in ihm Suppen, Aufläufe, aufgeschnittener Braten, Würstchen und vieles mehr. Dabei gibt es zwei Arten von Chafing Dishes: den elektrischen und den klassischen mit Brennpaste.

Beide Varianten besitzen ihre Vor- und Nachteile. Während der Elektro-Chafing-Dish mit einer einfachen Temperaturkontrolle punktet und das Warmhalten der Gerichte über einen langen Zeitraum hinweg ermöglicht, ist der Speisewärmer mit Brennpaste völlig unabhängig und bietet ein Höchstmaß an Flexibilität.

Die Vorteile des elektrischen Warmhaltebehälters:

• exakte Temperaturregulierung
• Gerichte werden lange warm gehalten
• hoher Sicherheitsfaktor durch elektrischen Betrieb
• erreicht eine Temperatur von bis zu 100 °C

Die Nachteile des Elektro-Chafing-Dish:

• für die Inbetriebnahme ist eine Steckdose notwendig
• wenig flexibel

Die Vorteile eines Wärmebehälters mit Brennpaste:

• erlaubt den Betrieb ohne Stromzufuhr
• besonders geeignet für Eventgastronomie und Caterings
• Gerichte werden lange warm gehalten
• erreicht eine Temperatur von bis zu 80 °C
• Brennpaste ist ruß-, rauch- und geruchsfrei

Die Nachteile eines Chafing Dish mit Brennpaste:

• Brenndauer beträgt zwischen 2 und 6 Stunden
• muss bei langen Veranstaltungen regelmäßig kontrolliert und ausgetauscht werden
• Temperaturregelung erfolgt über die Luftzufuhr

Chafing Dish oder Bain-marie – was ist besser?

Bain-marie und Chafing Dish erfüllen den gleichen Zweck, nämlich das Warmhalten von Speisen. Der Unterschied zwischen beiden Varianten besteht hauptsächlich in der Optik. Während das Bain-marie eher schlicht ist und sich für den Kücheneinsatz eignet, besitzt der Chafing Dish eine edle Form, wodurch er Gerichte sehr gut in Szene setzt.

Wo werden Chafing Dishes verwendet?

Der Chafing Dish fungiert in erster Linie als Buffetzubehör. Ob in der Eventgastronomie, im Restaurant, beim Catering oder in der Hotellerie – auf ein Chafing Dish kann nicht verzichtet werden. Er gehört mit Abstand zu den wichtigsten Artikeln des Gastronomiebedarfs und erlaubt das sichere und einfache Warmhalten von Speisen. 

Welche Ausführungen von Warmhaltebehältern gibt es?

Der Chafing Dish ist unserem Onlineshop in verschiedenen Varianten erhältlich. Nutzen Sie die großen rechteckigen Chafing Dishes, um Hauptspeisen, Aufläufe und Beilagen stilvoll zu präsentieren und verwenden Sie die kleinen Speisewärmer mit ½-GN-Wärmebehälter, um unterschiedliche Soßen platzsparend zu servieren.

Chafing Dishes für Suppen weisen eine runde Form auf und besitzen in der Regel einen Rolltop-Deckel. In ihnen lassen sich nicht nur Suppen stilvoll ins Buffet oder Catering eingliedern, sondern auch das Frühstücksei. Dafür muss der Suppen-Chafing-Dish lediglich mit Wärme-Kies gefüllt werden.

FAQ zu Chafing Dishes

Wie lange hält ein Chafing Dish Speisen warm?

In einem Chafing Dish können Gerichte theoretisch beliebig lang warm gehalten werden. In der Praxis ist dies jedoch nicht empfehlenswert, da die Speisen trotz schonendem Warmhalteverfahren über lange Sicht an Konsistenz und Geschmack verlieren. Chafing Dishes mit Brennpaste können je nach verwendeter Brennpaste bis zu 6 Stunden in Betrieb sein.

Welches Zubehör brauche ich?

Um eine saubere und sichere Handhabung der Chafing Dishes zu gewährleisten, ist es ratsam, das richtige Vorlegebesteck wie lange Löffel, Zangen und die entsprechenden Ablagen zu nutzen. Je nach Ausrichtung des Buffets oder des Cateringunternehmens empfehlen sich spezielle Suppentöpfe, GN-Behälter in verschiedenen Größen und natürlich ein ausreichend großer Vorrat an Brennpaste, wenn eine flexible Aufstellung der Warmhaltebehälter gewünscht ist.

Wie viel Wasser muss in den Chafing Dish?

Die Wasserwanne des Chafing Dishes sollte immer 2 bis 3 cm hoch mit Wasser gefüllt sein, um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden. Durch das Wasser verteilt sich die Temperatur gleichmäßig im Wärmebehälter und die Speisen bleiben über einen langen Zeitraum auf Temperatur.