À la Cour d`Alsace - Obernai

Funktioniert perfekt

Der verwinkelte Grundriss des in Teilen aus dem 15. Jahrhundert stammenden Gebäudes ist eine planerische Herausforderung. Durch gezielte Rohbaumaßnahmen konnte die die Raumaufteilung entscheidend verbessert werden. Es entstand ein großer Raum für die Warme Küche mit guter Anbindung für den Service. Patisserie und Gardemanger bekommen klar getrennte, hochwertige Arbeitsplätze. Die Spülküche und der Office-Bereich liegen optimal auf der anderen Seite des Kellnergangs. Trotz der Kleinteiligkeit des Grundrisses konnte erreicht werden, dass alle Posten Blickkontakt haben: Ein enormes Plus für Koordination und Kommunikation.

 

Passt genau

Kein einziger rechter Winkel: Die ungewöhnliche Geometrie des historischen Gebäudes setzt höchste Ansprüche an die Genauigkeit von Aufmaß, Planung und Fertigung. Bei Schafferer sorgt ein eingespieltes Team von Planern und Bauleitern dafür, dass auch bei komplexen Objekten zum Schluss alles passt.

 

Die wichtigsten Daten:

Größe der Küche

70 m²

Kapazität
150 Essen

Kochtechnik

 

 

Menu-System Herdanlage mit integriertem Multi-Kocher, 2 Griddle-Platten und vielem mehr

Rational Combidämpfer

Prisma Edelstahlmöbel

Spültechnik Winterhalter Durchschub-Spülmaschine
Kühltechnik
Schier Kältetechnik - Kühlmöbel
Lüftungstechnik
Systair Lüftungsdecke
Marken               
Ernest Uhry
Generaldirektor
Á la Cour d`Alsace
Obernai

„Durch das Know-How von Schafferer ist es gelungen, die verwinkelten Flächen optimal zu nutzen. Wir haben auf Schafferer gesetzt, weil wir unsere Produktivität steigern wollten. In partnerschaftlicher Zusammenarbeit haben wir ein Resultat erreicht,  das sich durch eine sehr hohe Qualität auszeichnet. Wir haben großes Vertrauen in Schafferer. Wir würden jederzeit wieder auf Firma Schafferer bauen und können sie an unsere Kollegen in der Gastronomie weiterempfehlen.“

 
tracking