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Die richtige Kühlung für Speisen aller Art spielt in der Gastronomie eine große Rolle, denn nur so können höchste Qualität und Hygiene in Ihrem Betrieb gewährleistet werden. Neben den klassischen Kühl- und Gefrierschränken kommen hierbei in der Gastronomie eine Vielzahl weiterer hochwertiger Kühlgeräte zum Einsatz, wie etwa Saladetten oder Eiswürfelmaschinen. Somit finden Sie bei Schafferer für jeden Anlass die optimale Kühltechnik.
Die breite Auswahl an Kühlanlagen fürs Gastrogewerbe stellt Sie vor die Qual der Wahl: Um das für Ihre Bedürfnisse am besten geeignete Gerät zu finden, gibt es einiges zu beachten. Verderbliche Speisen lagern Sie bei Temperaturen zwischen 3 °C und 7 °C, da dies die Entwicklung von Bakterien und Keimen eindämmt und somit für eine längere Haltbarkeit sorgt. Für verpackte Lebensmittel eignen sich Geräte mit Umluftkühlung, die durch Umwälzung der Luft für eine konstante Temperatur im Innern sorgen. Unverpackte Lebensmittel trocknen durch den Luftstrom zu sehr aus, weshalb Gastro-Kühlgeräte mit statischer Kühlung für sie besser geeignet sind. In diesen Geräten bestehen verschiedene Klimazonen, wobei unten der kälteste Bereich ist – ideal zur Aufbewahrung von Fisch und Fleisch.
Tiefkühlgeräte bieten Temperaturen von mindestens -18 °C und sorgen dafür, dass wasserhaltige Lebensmittel länger haltbar bleiben. Hier können Lebensmittel über mehrere Monate hinweg eingelagert werden.
Auch die besten Gastro-Kühlgeräte funktionieren nur, wenn Sie einige wichtige Tipps beherzigen. Besonders wichtig: Unterbrechen Sie niemals die Kühlkette und kontrollieren Sie bei älteren Geräten regelmäßig die Türdichtungen.
Um so wenig Energie wie möglich zu verschwenden, sollten Sie die Tür immer nur kurz geöffnet lassen, damit so wenig kalte Luft wie möglich entweicht. Darüber hinaus installieren Sie Kühlgeräte nie neben Geräten, die Wärme ausstrahlen. Das Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln sollte zudem immer im Kühlschrank erfolgen.
Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Kühlanlagen aller Art und von bekannten Marken wie Cookmax black, Liebherr, Bartscher oder Cookmax orange. Wählen Sie nach Höhe, Breite, Tiefe sowie nach gewünschtem Gewicht aus und finden Sie so schnell das passende Modell. Je nach Anwendungsbereich verfügen die Geräte auch über unterschiedliche Temperaturbereiche.
Mit unserer Auswahl an Gastro-Kühlschränken finden Sie für jeden Gastronomiebetrieb das passende Modell, von Glastür- über Edelstahlkühlschränke bis hin zu speziellen Backwarenkühlschränken. Entdecken Sie auch unsere große Auswahl an Gefrierschränken und -truhen.
Auch Weine bedürfen einer optimalen kühlen Lagerung, am besten zwischen +10 °C bis +12° C. Der Wein sollte liegend lagern und auch für die nötige Luftfeuchtigkeit muss gesorgt werden.
In der Gastronomie benötigen Sie häufig Eiswürfel und crushed Eis zur Warenpräsentation und zum Kühlen von Getränken. Mit unseren hochwertigen Eiswürfelmaschinen bleiben keine Wünsche offen.
Die Saladetten bieten für alle GN-Behälter die perfekte Umluftkühlung und sorgen dafür, dass der Salat auf dem Buffet immer frisch und knackig bleibt. Sie dienen auch der Lagerung von Salat und können sich mit einem speziellen Aufsatz im Nu in eine Salatvitrine verwandeln.
Mithilfe eines Kühlzellenregals halten Sie auch größere Mengen an Zutaten lange frisch. Die Kühlvitrinen kommen hingegen im Gastraum zum Einsatz: So präsentieren Sie Ihre Speisen ansprechend und sorgen gleichzeitig für eine optimale Kühlung.
Mit einer ausgeklügelten Kühl- und Tiefkühltechnik für Ihren Gastronomiebetrieb arbeiten Sie schneller und effektiver, da Sie jederzeit die passenden Speisen griffbereit haben und diese zügig weiterverarbeiten und anrichten können. Die robusten Materialien Aluminium und Edelstahl punkten damit, dass sie leicht zu reinigen sind und somit höchste Hygienestandards erfüllen.
